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GRAPPA ISABELLA
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| Provenienz |
Die typische Tessiner Grappa-Traube der Americano-Spezies
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Isabella beziehen wir von einem Kleinproduzenten in
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Riva S.Vitale
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| Verarbeitung |
Nach der Gärung wird die Maische in Stahltanks destilliert
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und erfährt danach eine jährige Kalt-/Warmlagerung in
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Keller und Estrich, bevor sie unverdünnt auf die Flasche
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gezogen wird |
| Gradation |
47-49 Vol.%
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| Bouquet |
Frisch und kraftvoll mit ausgeprägtem, sortentypischen |
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Aroma |
| Geschmack |
Bissig und kantig mit Nachgeschmack von Wiesenblumen
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und Gewürzen |
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Geschmeidig und mit langem Finale |
| Temperatur |
Zimmertemperatur oder gekühlt
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GRAPPA
CATABWA
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| Provenienz |
Die Trauben der raren Americano-Spezies "Catabwa"
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beziehen wir aus einer Lage der Gemeinde Rancate |
| Verarbeitung |
Nach der Gärung wird die Maische unter Beimischung
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von Frischtrauben im "Bagna Maria"-Verfahren in einer
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traditionellen Kupferanlage gebrannt und nach jähriger
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Kalt-/Warmlagerung unverdünnt abgefüllt
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| Gradation |
47 Vol.%
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| Bouquet |
Wuchtig und fruchtig mit klarem sortentypischen Aroma
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| Geschmack |
Voluminös und feurig mit Nachgeschmack von Trauben
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und Nüssen
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| Temperatur |
Zimmertemperatur oder gekühlt
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GRAPPA
AL MIELE
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| Provenienz |
Als Grundlage zu diesem exklusiven Desillat dienen uns die
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Trester unserer Barrique-Trauben
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| Verarbeitung |
Nach dem Brand wird das 58-60 Vol.% starke Destillat einer
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jährigen Kalt-/Warmlagerung ausgesetzt, anschliessend verdünnt
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und mit erstklassigem Bienenhonig aus den Akazienwäldern der
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Gemeinde Castel S.Pietro aromatisiert |
| Gradation |
42-43 Vol.%
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| Bouquet |
Feminin und betörend, mit augeprägter alkoholischer Note |
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und feinem Honigduft
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| Geschmack |
Angenehme, nicht dominierende Süsse in idealer Balance
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mit einer grazilen, aber temperamentvollen Grappa |
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Geschmeidig und mit langem Finale |
| Temperatur |
Zimmertemperatur oder gekühlt
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BRANDY
CALOROSO
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| Provenienz |
Im Hitzejahr 2003 haben wir infolge der Überreife der Trauben
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und Mangel an Körper wegen fehlender Nachtkühle die gesamte |
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Ernte vergoren, die Trauben gepresst, ein Jahr in grossen Fässern
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gelagert und den Wein destillieren lassen
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| Verarbeitung |
Den Brand haben wir anschliessend in älteren Barriques 5 Jahre
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ohne Caramelisierung reifen lassen, um seine originale Holzfärbung
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zu erhalten und ihn nach Filtration auf die Flasche gezogen
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| Gradation |
43 Vol.%
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| Bouquet |
Kraftvoll mit zarten Holznoten, weich, rund und schmiegsam
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mit ausdauerndem Verbleib am Graumen
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| Temperatur |
Zimmertemperatur |
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